淡路島カレーアレンジレシピ特集！

ゆで卵を１つ作ります。
固ゆで・半熟はお好みで。

人参と玉ねぎをみじん切りに。
フライパンに油を熱して炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、
バットに取り出します。

ボウルにひき肉、粗熱の取れた(2)、
牛乳、パン粉、溶き卵半量、酒、塩胡椒、
オイスターソースを入れて混ぜます。

ゆで卵の周りに(3)を付けて
丸く形成します。
小麦粉→（残りの）溶き卵
→パン粉の順番で衣をつけます。

180℃の油で揚げていきます。
全体がきつね色になるように
火を通していきます。
上がったら油をきっておきます。

お皿にご飯を盛り、カレーを流し入れて、
スコッチエッグをお好みの大きさに切って
乗せたら完成です。

玉ねぎは繊維に沿って切り、
最後に縦半分の大きさに。
ピーマンは細切りに。
ジャガイモは角切り
えのきは粗みじん切りで。

ソースを作ります。
フライパンに油を熱し、ニンニクと
えのき、カットトマトを入れ、
少し煮詰めます。
一旦お皿に取り出します。

熱したフライパンで玉ねぎと
ジャガイモを炒めます。塩胡椒で
味付けし、ピーマンも足してさらに炒め、
火が通ったら取り出します。

粗熱の取れた(2)と溶き卵をボウルで
混ぜておきます。
フライパンに油を熱し、
ベーコン３枚を並べ、
具材入り溶き卵を流し入れます。

周りを丸く形成しながら焼いていき、
良い塩梅に固まったら
一気にひっくり返しましょう
焼き上がったら４等分に切り分けます。

お皿にご飯を盛り、カレーを流し入れます。
お好みで乾燥パセリをどうぞ。
切り分けたオムレツを乗せ、
上から(1)をかけたら完成。